又到了小龙虾的季节，想自己做油焖大虾又不知道如何挑选小龙虾怎么办？松哥油焖大虾手把手教你怎么挑选优质的小龙虾。
1. 小龙虾的季节是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。
2. 看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
3. 尽量要买刚刚长大的龙虾，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
4. 购买时，选择合法人工养殖场售卖的小龙虾，不要为了贪图便宜购买不明出处的小龙虾。
